产品一定要有特色、卖的商品项目不宜太多，店铺地点非常重要。北部冬天冷，冷饮店在北部顶多撑半年，冬天以后就进入营运考验期，虽然冬天吃冰者大有人在，但是收益总不如夏天，冬天的营收会锐减到只剩三分之一，产品的优势，是决定店面冬夏都可经营的关键。如果夏天做冰、冬天改变为热食，食材上等，热汤一冲，照常是好吃、可口的甜品，又可驱寒，食客应该不少。
    市面上的冷饮店，目前多是样式选择多，但是新鲜度、好吃与否，少有人过问，这类店面一多，只是在均分市场微利，无法异军突起，关店率也高。林瑄建议，产品项目少一点，不但可节省事前准备的时间与成本，还可多留一点时间控管品质。
    此外，店面、地段、服务、顾客满意度也决定开店的寿命，大众化的商品，过路客很多，客源看似很充足，如果店铺设在公教人员多的县府园区，公务员收入稳定，平均消费就会比普罗大众高，高一点的价位、高品质的冰品、热食就会有市场，服务好，给顾客“物超所值”感觉，可以刺激回流率。


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